Многія кухары клянуцца іх канвекцыйныя печы для амаль усе яны спячы або спякотнае. У чым розніца паміж звычайнай печчу і канвекцыйным печчу? У канвекцыйным печы, вентылятар сістэмы і выхлапной дзьмуць гарачае паветра печы на ежу і вентыляцыйная яго назад.
Адзін са спосабаў думаць пра гэта, каб параўнаць яго з холадам ветру ў халодны дзень. Калі вы на вуліцы ў халодны дзень і халодны вецер дзьме на вас, вы будзеце адчуваць холад значна хутчэй, чым калі б не было ветру.
Вось прыклад таго, як канвекцыя працуе ўнутры печы. Уявіце сабе стандартную печ з трыма стойкамі булачак да абеду, усё ж памеру. Вы ведаеце рулоны на дзень (бліжэй за ўсё да награвальнага элемента) будзе карычневымі першымі і хутка. Вы таксама павінны трымаць вачэй на верхняй паліцы, таму што цяпло падымаецца і можа спаліць або асмаліць на вяршыні. Сярэдняя стойка валаў будзе рыхтаваць даволі раўнамерна ў параўнанні.
Але з канвекцыяй прыгатавання ежы, убудаваны вентылятар цыркулюе гарачае паветра вакол і праз валкі, рыхтаваць іх усё раўнамерна і ўсё ў той жа час, і за меншы час, чым у стандартнай печы. Як правіла, падрыхтоўка ежы канвекцыі займае тры чвэрці часу стандартнай варэння, і, як правіла, на 25 градусаў ніжэй.
Як канвекцыйныя печы Праца
Добрыя канвекцыйныя печы будуць мець тры награвальныя элементы: зверху, знізу, і ззаду, з вентылятарам, падлучаным да апошняга. Як печ ўцягвае вонкавае паветра, ён адразу ж награваецца і цыркулюе.
З мясам і птушкай, што дае дзіўна нават для падрыхтоўкі ежы і ідэальна падсмажвання, захоўваючы вільгаць мясной ст.
Вынікі яшчэ лепш з выпечкай, як нашы ўяўныя валкамі. Струмень паветра прыцягвае вільгаць з хлеба, тартоў і печыва, даючы вам нават выпечкі і добрыя тэкстуры: пластовае скарыначкі, хрумсткія пірожныя, і лёгкія, пушыстыя круасаны.
Пры куплі канвекцыйным печы, шукаць для гэтага трэцяга награвальнага элемента. Калі ёсць толькі два, вы не атрымаеце аптымальныя вынікі.
Акрамя падрыхтоўкі многіх прадуктаў у больш аптымальным чынам, канвекцыйныя печы (ці ў печы з устаноўкай канвекцыі) і эканоміі энергіі, так як вы не павінны падняць тэмпературу духоўкі, як высока для адных і тых жа вынікаў.
Калі не варта выкарыстоўваць канвекцыйнымі печ?
У той час як раўнамернае размеркаванне цяпла і бесперапыннага гарачага паветра можа здацца ідэальным для любой рабочай сітуацыі, ёсць некалькі абставінаў, калі вы маглі б хацець спадзявацца на «звычайнай» налады вашай печы. Усё, што трэба ўсталяваць у духоўцы, як суфле або торт, якія пачынаюцца ў вадкай форме і выпякаць іх цвёрдай форме, не збіраецца быць аказана дапамога за кошт канвекцыі. Гарачае паветра дзьме на гэтых стравах можа стварыць няроўныя або шурпатыя вынікі, і не можа дазволіць ежы рыхтаваць ўвесь шлях да канца.
Для пакрытага стравы, якое не будзе падвяргацца ўздзеянню гарачага паветра дзьме на яго, гэта выбар пекара ці выкарыстоўваць параметр канвекцыі ці не. Хутчэй за ўсё, вы атрымаеце той жа вынік у любым выпадку.