Калі вы досыць ўдачлівыя , каб мець багаты ўраджай ці жыць досыць блізка да фермаў , каб скарыстацца рынкамі фермера, вы хочаце пакласці кожны апошні памідор і персік добраму ўжывання. Захаванне ўраджаю можа дазволіць вам атрымліваць асалоду ад пладамі сваёй працы на месяцы. Ёсць некалькі спосабаў для захавання вашых садавіны, гародніны і травы . Які метад вы вылучыце, будзе залежаць ад тыпу садавіны ці гародніны вы захоўваюць і вашага ўзроўню амбіцый.
Нацыянальны цэнтр для хатніх кансервавага мае выдатны, ўдакладнены вэб-сайт з інфармацыяй пра ўсіх відах кансервавання харчовых прадуктаў.
захоўвання
Запамінанне гэта самы просты спосаб для падтрымання вашага ўраджаю, але большасць гародніны не маюць працяглы тэрмін захоўвання. Карняплоды і гародніна , якія могуць быць вылечаны, як лук і зімовага сквош, будуць доўжыцца даўжэй.
Некаторыя асноўныя парады для захоўвання садавіны & Гародніна:
- Толькі захоўваць цалкам спелыя, здаровыя гародніна. Любая сінякі або няспелыя гародніна павінны быць з'едзены, свежымі або кансерваваны іншым спосабам.
- Чысціня глебы і дазваляюць за межамі гародніны сохнуць перад замарожваннем.
- Трымаеце некалькі цаляў сцябла на зіму шынкі , а таксама выразаць зялёныя верхавіны карняплодаў на цалю або каля таго .
замарожванне
Многія гародніна добра трымаць у маразільнай камеры. Калі збялеў і замарожваюць неўзабаве пасля збору ўраджаю, гэта можа быць лепшым спосабам для захавання пажыўных рэчываў, а таксама колер, тэкстура і густ.
Большасць гародніны можа доўжыцца ад 8 да 12 тыдняў, у маразільніку.
Некаторыя асноўныя парады для замарожвання Садавіна & Гародніна:
- Замарозіць ежу адразу пасля упакоўкі.
- Трымаеце тэмпературу маразільнай камеры пры тэмпературы 0 градусаў па Фарэнгейце або ніжэй. Вы можаце ўсталяваць свой кантроль над маразільнікам да -10 градусаў F. дня перад замарожваннем, каб паскорыць працэс.
- Не спрабуйце спакаваць маразільнік з размарожанай прадукцыі. Гэта будзе толькі панізіць тэмпературу ў маразільнай камеры і надтачыць час, неабходнае для прадукту, каб астудзіць.
кансерваванне
Кансерваванне з'яўляецца выдатным спосабам для захавання садавіны і гародніны з высокім утрыманнем вады, як памідоры, грыбы, фасолю і персікі, але гэта вельмі важна прытрымлівацца рэкамендацый кансервавання да ліста.
Некаторыя асноўныя парады для кансервавання садавіны і гародніны:
- Выкарыстоўвайце чыстыя банкі і новыя вечка ўшчыльнення.
- Працэс у кіпячай вадзе або Canner ціску на працягу зададзенага прамежку часу.
Сушка садавіна, гародніна і травы таксама з'яўляецца вельмі простым працэс, і могуць быць зроблены без якога-небудзь спецыяльнага абсталявання або паскораныя з дапамогай печы або асушальніка. Сушаныя садавіна, насенне, вяленае мяса, скура, і нават папкорн могуць быць зроблены з дапамогай гэтых метадаў.
Некаторыя асноўныя парады для сушкі садавіны & Гародніна:
- Забяспечыць добрую цыркуляцыю паветра падчас сушкі, каб прадухіліць порчу.
- Пераканайцеся, што садавіна і гародніна цалкам сталым і свабодная хвароба.
марынаванне
Агуркі прыходзяць на розум, калі мы думаем пра засолцы, але многія гародніна і садавіна могуць быць захаваны такім чынам, у тым ліку перцу, каляровы капусты, яблыкаў і грушы. Прыправы таксама атрымліваюць тручэннем.
Некаторыя асноўныя парады для садавіны і тручэння гародніны:
- Заўсёды ідзіце выпрабаваны рэцэпт. Нават у воцаце, псута можа адбыцца. Кансэрвавы марынаваныя прадукты па кіпячай вадзе метадаў дадаткова спыніць порчу.
- Выбірайце толькі без хвароб садавіна ці гародніна і старанна прамыйце іх перад апрацоўкай.
Джэмы і Жэле
Ні адзін метад захавання ежы пахне так добра, як рабіць джэмы і жэле.
Некаторыя асноўныя парады для зарабляння Джэм & жэле:
- Найсвежы, салодкі плод робіць лепшыя жэле.
- Ўзровень кіслотнасці павінен быць правільным для садавіны ў гель. Цытрынавы сок дадаецца да садавіны з нізкай кіслотнасцю.
- Не змяняйце цукар суму ў рэцэптах. Цукар дапамагае захаваць і гель плён.