Некаторыя зімовыя дні, тэмпература настолькі холадна, што яйкі змерзнуць у абалонцы, перш чым збіраць іх з куратніка. Калі ваш халадзільнік устаноўлены на холад, вы таксама можаце знайсці сваю краму купіў яйка, каб быць трохі больш, чым замарожанымі вы прызначаны. Так гэтыя халодныя яйкі яшчэ можна выкарыстоўваць? Адказ: так, хоць іх выкарыстанне абмежавана. Адзіны дзяржаўны дэпартамент сельскай гаспадаркі кажа, што вы не павінны наўмысна замарозіць яйкі.
Па дадзеных Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША:
Shell яйка не павінна быць замарожана. Калі яйка выпадкова замярзае і абалонка расколіны пры замарожванні, выдаліце яйка. Захоўвайце яйкі без расколін замарожваюць да неабходнасці; затым адтаваць ў халадзільніку. Яны могуць быць цяжка прыгатаваныя паспяхова, але і іншыя віды выкарыстання могуць быць абмежаваныя. Гэта таму, што замарожванне выклікае жаўток стаць тоўстым і густым, таму ён не будзе цячы, як размарожаную жаўток або сумесі вельмі добра з яечным бялком або іншымі інгрэдыентамі.
Калі вы збіраецеся выкарыстоўваць вашыя адзін раз замарожаных яйкі абавязкова вынікайце наступнага радзе.
Пераканайцеся, што яны чыстыя
Сальманелы і іншыя хваробы, якія выклікаюць бактэрыі звычайна знаходзяцца на абалонках яек. Калі снарады патрэскаліся бактэрыя распаўсюджваецца на яйкі ўнутры. Вось чаму вы не павінны ёсць вадкае цеста з волкімі яйкамі. З-за магчымасці заражэння праз расколіну ў абалонцы, змяшайце любыя яйкі , якія забруджаныя і расколіну. Мыццё без расколін яйкі добра на кухні і захоўваць іх у сумцы Ziplock ў маразільнай камеры , пакуль вы не будзеце гатовыя выкарыстоўваць іх.
Як размарозіць замарожаныя яйкі
Змесціце мяшок замарожаных яек, або колькасць яек, якія неабходна, у кантэйнеры цёплай вадаправоднай вады і дайце ім сядзець на працягу прыблізна пяць хвілін, каб пачаць працэс размарожвання. Пакладзеце яйкі ў цёплай частцы халадзільніка і дайце ім адтаць паступова, пажадана на ноч. Калі вы будзеце гатовыя выкарыстоўваць яйка, разбіць шкарлупіну над міскай.
Калі яечныя вавёркі цалкам размарозіць, усе яйка павінна трапіць у келіх. Жаўткі ня размарозіць так хутка, як белыя, так што, калі яны ўсё яшчэ замарожаны разарваць іх з відэльцам.
Што рабіць з замарожаным яйкам
Ці працуюць замарожаныя яйкі, а таксама свежыя? Ну, амаль. Вы, верагодна, не можаце зрабіць суфле з імі, але яны выдатна працуюць, як яечня, у выпечцы або ў рэцэпце, дзе яны змешваюцца з іншымі інгрэдыентамі. Яны не працуюць, а для смажаных або яек-пашот, дзе вы хочаце захаваць жаўток некранутым. Вы можаце зварыць яйкі ў шкарлупіне пасля таго, як яны адтаваць, але тэкстура жаўтка змяняецца ў працэсе замарожвання, так што ісці з ўкрутую яйкам, якія вы можаце выразаць у салаце, а яйкі ўсмятку.
Адтала яйкі не павінны захоўвацца на працягу больш чым за адзін дзень або каля таго ў халадзільніку, так што толькі адтае так шмат, як вы думаеце, вы будзеце выкарыстоўваць адразу ж.
Выкарыстоўвайце яйкі для яечні або омлета ці калі выпечка торта або печыва, якія патрабуюць для яек. Калі вы знаёмыя з працай з раней замарожанымі яйкамі, паспрабуйце выкарыстоўваць іх у рэцэпце, як класічныя вострыя прыправы яйка ці гарачы тунец і яйка салаты валкі.