Выбар і Якія растуць Hot Chili Peppers

01 з 03

Усё пра Chili Peppers і як Hot гарачая?

Гарачыя перцы былі даволі ўсплёск папулярнасці ў апошнія гады. Пасля таго, як вобласць этнічных страў і азбеставыя рыльца пантоў, перац чылі і гарачых соусы ня банальныя ўсюды ад закусак да закусачных кабін. І расце востры перац стаў станоўча канкурэнтаздольнымі

Гарачыя перцы, магчыма, сталі звычайнай з'явай, але не здаецца, што будзе дасягнуты кансэнсус аб тым, як пішацца перац чылі. Chili з'яўляецца агульнапрынятай формай для чылі кон Карне і Чылі, з «Е», гэта назва краіны, у Паўднёвай Амерыцы, але вы знойдзеце перац чылі, перац чылі і чылі выкарыстоўваюцца як узаемазаменныя, для абазначэння вострага перцу. Адзін з «L» або 2, здаецца, залежыць ад геаграфічнага рэгіёну. Для мэт дадзенага артыкула, я буду прытрымлівацца з перцам чылі.

Незалежна ад таго, як вы гэта заклён, перац чылі, як чакаецца, будзе горача. Аднак гарачы гэта паняцце адноснае і ліхач аднаго чалавека з'яўляецца дражніць іншага чалавека. На шчасце, існуюць дзесяткі разнавіднасцяў, каб выбраць з, які дапамагае зрабіць перац чылі папулярныя праз борт. Усе яны абавязаны сваім спадчынай ў невялікі дзікі перац ўзыходзіць па меншай меры 7000 да н.э., у Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыцы.

Хрыстафор Калумб прыпісваюць даючы ім назву «перац» , таму што яго Зін нагадаў яму чорны перац, няроднаснага выгляд (Piper шдгит). Хто-то на адным з сваіх караблёў прынесла першыя перац чылі ў Іспанію, а адтуль яны былі ў рэшце рэшт разышліся па ўсёй Еўропе, Паўднёва-Усходняй Азіі і на Блізкім Усходзе. Некаторыя культуры былі хутчэй, каб уключыць іх у падрыхтоўцы ежы, чым іншыя.

Хоць востры перац вырошчваюць у каланіяльнай Амерыцы, не ўсе калоніі былі зачараваныя з іх. Джордж Вашынгтон і Томас Джэферсан і выраслі кайенского гатунак, але іх рэальная папулярнасць была на паўднёвым захадзе і вобласці вакол Новага Арлеана.

Тыпы Chili Peppers

Вы не заўсёды можаце сказаць, гарачы перац па яго імені. Усе перцы ў родзе Capsicum. Ёсць 5 відаў Capsicum ў вырошчванні. Большасць звычайна гадуюцца марнасьць, як кайенского перац, халапеньо і Серранос, з'яўляюцца перац агародніннай. Многія з азіяцкага пякучага перцу, а таксама перцу табаско, з'яўляецца C. Frutescens. Habaneros і Scotch Bonnet з'яўляюцца C. chinense. Вогненныя перцы «Аджы», як «Аджы Амарилло», «Аджы Каларада», «Аджы Cristal», належаць С. baccatum. І дзікі перац chiltepíns і chilipiquíns з раёнаў вакол Мексікі, з'яўляюцца C. glabriusculum. Аднак яны класіфікуюцца, ёсць шмат разнастайнасці.

Як Hot гарачая?

Ён не быў да 1912, што хтосьці вынайшаў сродак для вымярэння цеплыні гарачага перцу. Фармацэўт па імі Уілбур Л. Scoville прыдумаў даволі дасціпным, калі недакладны, метад. Ён разводзіцца алею з розных перцаў ў падсалоджанай вадзе і мелі добраахвотнікаў густ. Scoville вымералі разведзенае алей перцу давялося быць да таго, як тэстары не змаглі выявіць ніякага цяпла. Гэта вядома як Scoville Scale і выкарыстоўваецца для мэтаў, выдатных перцу чылі, прадуктаў харчавання, як

Салодкі перац увайшоў у нулі цеплавых адзінак Сковилля (шу) і ўсталяваць пачатковую планку. Jalapenos рэйтынг 2500 SHU, што азначае, 2500 часткі цукровай вады на 1 частка экстракта Jalapeno.

Напрыклад, халапеньо магутнасцю 2500 SHU будзе 2500 частак цукровай вады на адну частку Jalapeno экстракта. Чым вышэй SHU, тым гарачэй перац. Habenero забіў 350000 SHU.

Сёння яны выкарыстоўваюць храматаграфію машыну, якая з'яўляецца значна больш дакладным. Аднак той жа самы тып перцу чылі, вырашчаных у розных умовах можа змяняцца ў шырокіх межах у узроўні цяпла. (Падрабязней пра гэта пазней.) Цікаўны аб тым, што самы гарачы перац у свеце?

02 з 03

Катэгорыі Chili Peppers расці

Распаўсюджаныя тыпы Chili Peppers расці

Акрамя батанічных класіфікацый, якія я згадваў вышэй, перац чылі часта групуюцца па іх Shus і формай іх пладоў. Вось некаторыя з найбольш папулярных гатункаў ў парадку цеплавых ацэнак:

• Anaheim - доўгія, канічныя плён з умерана тонкімі сценкамі. Сярэдняя мяккаму цяпла (1000 - 5000 SHU)
• Jalapeno - кароткі, караценькі перац з невялікім конусам і тоўстымі сценкамі. Ад сярэдняга да мяккага цяпла (2000 - 5000 SHU)
• Serrano - Кароткі і тонкі з сярэдняй таўшчынёй сценкі. Ад сярэдняй да высокай тэмпературы (10 000 - 25 000 СХС)
• Cayenne - доўгія, тонкія, выгнутыя плён з тонкімі сценкамі (ідэальна падыходзіць для сушкі). Ад сярэдняй да высокай тэмпературы (25,000- 50,000 СХС)
• Tabasco - Вельмі кароткія і завостраныя, з тонкімі сценкамі. Сярэдняя высокая тэмпература. (30 000 - 60 000 Сха)
• Тайская - Маленькі і худзенькі, са сценамі. Больш цяпла, чым густ. Сярэдняя высокая тэмпература. (Ад 50000 да 100000 Сха)
• Habanero - Кароткі, квадрат плён з тонкімі сценкамі. Высокае цёпла. (150 000 - 350 000 Сха)
• Ghost - Кароткія, прысадзістыя, злёгку звужаныя плён з тонкімі сценкамі. Надзвычай высокая тэмпература. (1,000,000+ СХ)

Чаму нехта Ешце Chili Peppers?

У той час як некаторыя перцы з'яўляюцца проста горача, большасць з іх таксама маюць розныя водары, ад фруктовага да дымна. У дадатку да іх гусце прывабнасці, цяпло - і ў выніку болю - таксама мяркуюць, стымулюе выпрацоўку эндорфінов, якія вырабляюць адчуванне дабрабыту, калі боль сыдзе. Гэта вельмі падобна на задавальненне ад драпін свербу або высокага бягуна.

03 з 03

Парады для вырошчвання сапраўды «Гарачыя» Peppers

Які расце Chili Peppers з Real Heat

У той час як ваш выбар гатунку будзе, несумненна, гуляе вялікую ролю ў тым, як гарачы перац чылі, што вы расце апынуцца, ёсць некалькі ўмоў росту, якія палепшаць іх цяпло.

1. Абраў гатункі з кароткім вегетацыйным перыядам . Некаторыя гарачыя перцы не пачаць наладу кветак і садавіны да дня пачынаюць скарачаць, восенню. У мяне была гэтая праблема з адным з маіх любімых відаў Habanero, «Fatalli». Перцы з кароткім вегетацыйным перыядам будуць мець час, каб цалкам спелыя і развіваць сваё цяпло.
2. Гарачыя тэмпературы паветра і глебы, здаецца, павысіць ўзровень цяпла ў перцаў. У той час як мы не можам кантраляваць надвор'е, вы можаце пакрыць глебу з чорным пластыкам, у пастку і павялічыць тэмпературу глебы.
3. Вырошчвайце свае расліны на сухі баку. Не адмаўляйце ў ваду цалкам, але скупіцца з ім. Дайце расліны заставацца сухімі на працягу некалькіх дзён перад паліву зноў.
4. Лягчэй на ўгнаенні, асабліва азотныя ўгнаенні , але нават кампоста . Разам з мінімальнай колькасцю вады, растуць вашыя расліны на баку беднага. Я не прапаную вам падкрэсліць вашыя перцу расліны, але не песціць іх. Атрымаць іх ўсталявалі вясной, то хай пастаяць за сябе.
5. Не бойцеся натоўпу вашых раслін перцу. Яны будуць змагацца ўсё цяжэй ўсталяваць садавіна.

Вось асновы і яшчэ некалькі саветаў для вырошчвання пякучага перцу ў вашым садзе .