01 з 08
Чаму Brew Чайный дома
Чайны грыб scoby. Фота © Lauren Ware Піўныя Чайный грыб дома лёгка і весела! Вам можа быць цікава, што ж такое чайны грыб і чаму я хачу, каб зварыць яго дома? Чайны з'яўляецца гаючы ферментаваны чай, які часта выкарыстоўваецца ў лячэбных мэтах. Гэта тып ферментаванай ежы, дзе бактэрыя і / або дрожджы пераварваць цукар ў ежы, каб стварыць розныя злучэнні, якія эпізадычна думалі, каб падтрымаць здароўе.
Чайны з'яўляецца чай і цукар, які ферментуюцца выкарыстоўваючы тое, што называецца scoby або сымбалічнай калоніі бактэрый і дрожджаў. Scoby пераварвае цукар у гарбаце, ствараючы воцатную кіслату (воцат) і глюкуроновую кіслату, якая з'яўляецца адным з кампанентаў Kombucha, якія могуць быць адказныя за яго меркаваную карысць для здароўя. Пасля таго, як ферментаваны, чайны грыб утрымлівае некалькі відаў дрожджаў і бактэрый, нароўні з актыўнымі ферментамі, амінакіслотамі, арганічнымі кіслотамі, і поліфенолы, атрыманых дрожджамі і бактэрый. Ён можа ўтрымліваць невялікі адсотак спірту.
Піўныя Чайный грыб дома нашмат танней, чым купляць яго ў краме, падтрымліваючы мэты самадастатковасці для пасяленцаў. Гэта таксама лёгка і весела. Калі вы зрабі сваімі рукамі, чайны грыб з'яўляецца натуральным (як і ўсе ферментаваны прадукты!). Проста ўсталюеце рошчыну і дайце час і scoby зрабіць працу.
На фота вышэй вы бачыце scoby. Scobies часам называюць «маці культуры» або «Чайный грыбы». Для таго, каб заварыць чайны грыб, вам трэба будзе атрымаць scoby. Вы можаце вырасціць адзін з бутэлькі Commerical чайнага грыба, але ў ідэале, вы атрымаеце адзін ад аднаго або мясцовага Чайный півавара. Як зрабіць чайны грыб, больш scobies расці, так што дом або камерцыйныя бровары Чайнай часта мае дадатковы scoby ці два вакол.
Вы таксама можаце купіць scoby анлайн.
02 з 08
Заварваць чайны грыб - Збярыце свае пастаўкі
Чайныя прыналежнасці. Фота © Lauren Ware Першы крок да дома піваварства партыі Kombucha павінны сабраць свае пастаўкі. Мы будзем заварваць адзін галон чайнай гарбаты. Вам спатрэбіцца:
- Widemouth шкляной банкі ці міска, пераважна , па меншай меры , адзін галон ў памеры. Тое, што вы бачыце на фота з'яўляецца расол банка. Я таксама выкарыстоўваю (і вы ўбачыце ў пазнейшых фотаздымках) гарбатная слоічак сонца, які можна купіць нядорага. Цапфа на сонца чай банку прыемная на смак-тэставанні вашага заварваць і разліваць, але можа быць цяжка трымаць у чысціні. Вы хочаце, каб кантэйнер, які як мага шырэй у верхняй часткі для вашага scoby. Высокі, вузкі пасудзіна не добра. Металічныя або пластыкавыя не рэкамендуюцца, паколькі яны могуць уступаць у рэакцыю з Kombucha.
- 5-6 пакуначкаў на галон. Чорны або зялёны чай з'яўляецца традыцыйным для Kombucha і дапамагаюць падтрымліваць пастаянны ўзровень рН, які перашкаджае росту цвілі. Гарбата з алеямі, такімі як Эрл Грэй можа выклікаць ваш чайны грыб у форме, таму варта пазбягаць іх. Вы можаце выкарыстоўваць травяныя сумесі разам з чорным і зялёным гарбатай, як толькі ў вас ёсць чайны грыб добра усталяваны, але не выкарыстоўваць травяныя сумесі ў адзіночку, таму што яны не будуць падтрымліваць рн да ўзроўню, неабходнага для спрыяюць толькі добрыя бактэрыі і дрожджы.
- Белы цукар, адна кубак за галон. Выкарыстоўвайце белы цукар або згушчаныя трысняговы цукар. Не мёд, кляновы сіроп, або turbinado цукар. Зноў жа, гэта ўзыходзіць да неабходнасці падтрымання пастаяннага ўзроўню рН, каб стымуляваць рост толькі здаровых бактэрый і дрожджаў і перашкаджаць росту цвілі.
- Brew гаршчок для гарбаты. Self-тлумачальная - тое, што вы можаце закіпяціць галон вады.
- Два кубкі Чайный гарбаты. Калі вы атрымаеце scoby, ён будзе часта прыходзіць, па меншай меры, пару кубкаў Kombucha з апошняй партыі, што варылася з ім. Гэта дапамагае "пачаць» культуру. Калі вы не маеце яго, вы можаце выкарыстоўваць белы, яблычны сідр, або іншы від воцату замест (не бальзамічнага!).
- Папяровае ручнік або чыстая тканіну і гумка або радок. Вы накрыеце піваварства банкі з гэтым пасля таго, як вы атрымаеце ваш квас наладзіць.
Чысціць піваварства банкі і вялікую лыжку для мяшання гарбаты і цукру з гарачай вадой, мыльніцай, а затым воцат паласканнем. Таксама пераканайцеся, што перад пачаткам працы з scoby, што вашы рукі чыстыя, і калі вы можаце прамыць іх у воцаце без раздражнення скуры, зрабіце гэта.
03 з 08
Заварваць чайны грыб - заварыць гарбату
Піваварны чай чайнага грыба. Фота © Lauren Ware Прынясіце тры літры вады да кіпення, затым выключыце агонь. Змесціце 5-6 пакуначкаў ў вадзе і дазваляюць апускацца на працягу дзесяці хвілін або больш. Вы можаце дазволіць чай круты для больш, але калі вы робіце, вы хочаце, каб перайсці да кроку, дзе мы дадаем шклянку цукру і дадаць яго ў гарачую ваду перад пакеціках, так што цукар растворыцца лёгка ў гарачая вада. Калі дазваляе чай круты на працягу доўгага часу, накрыйце яго так, каб памылкі не патрапіць у яго.
04 з 08
Заварваць чайны грыб - Дадаць цукар
Цукар для чайнай гарбаты. Фота © Lauren Ware Выдаліць пакуначкі. Дадайце адну кубкі белага або згушчаныя трысняговы цукар і добра змяшаць да растварэння.
05 з 08
Заварваць чайны грыб - Cool Down чай
Чай астуджаны і гатовы дадаць scoby. Фота © Lauren Ware Перад тым, як дадаць scoby, што вам трэба, каб завараны чай і цукровыя сумесь астуджаюць да пакаёвай тэмпературы. Даданне scoby ў гарачы чай будзе забіць яго! Калі ваш чай ўжо не ў піваварнай банку, ісці наперад і асцярожна выліць яго.
06 з 08
Brew Kombucha - Дадаць Scoby ў гарбату
Даданне scoby да гарбаты заварыць чайны грыб. Фота © Lauren Ware Калі чай астыне да пакаёвай тэмпературы, асцярожна дадаць scoby ў піваварнай банку. Таксама наліць у два кубкі гарбаты Чайный з папярэдняй партыі, або воцат, цяпер.
07 08
Brew Kombucha - накрыццё і Brew
Чайнае піваварства ў банку. Фота © Lauren Ware Прычыніце варачная пасудзіна з папяровым ручніком або шчыльнай тканінай, чыстай тканінай і бяспечнай з гумкай або шчыльна прывязанай вяровачкай.
Усталюйце пасудзіна ў месцы, па меншай меры, 70 градусаў па Фарэнгейце, і з шляху, дзе ён не будзе закрануць або перамешчаныя шмат. Калі ваш дом не 70 градусаў, гэта зойме больш часу. Дазволіць заварваць чайны грыб на працягу 7-14 дзён ці да 30 дзён у вельмі прахалодным месцы (не менш за 63 градусаў ці так ці гэта не можа зварыць правільна). 7-14 дзён сярэдняя.
Вы можаце выкарыстоўваць кран, калі заварыць баночка мае адзін, каб паспрабаваць пратэставаць Чайный грыб. Калі вы гэтага не зробіце, выкарыстоўваць салому і ваш палец, каб падцягнуць трохі настаяцца, не парушаючы scoby занадта шмат. Ён гатовы, калі ён мае кісла-даўкі густ. Вы можаце таксама выкарыстоўваць рн палоскі або рН-метр, каб праверыць Чайный грыб - ён гатовы пры рн 3,0.
Вы ўбачыце новы scoby фарміравання на паверхні вадкасці, тонкі белы пласт, які расце тоўшчы, як працэс варэння працягваецца. Калі вы бачыце зялёны, аранжавыя, сінія або чорныя плямы, гэта можа быць цвіль - у выпадку сумнення, выкінуць яго. Пігментныя плямы, як правіла, добра.
Ваш арыгінальны scoby можа тануць. Гэта нармальна, не хвалюйцеся!
08 з 08
Brew Kombucha - Бутэлька Ваш чайны грыб
Разліў Чайный гарбату. Фота © Lauren Ware Цяпер пачынаецца самае цікавае! Вы можаце разліваць свой чайны грыб у фліп-топ бутэлькі або банкі. Калі ў вас ёсць фліп-топ бутэльку з гумовай пракладкай, вы можаце дазволіць свайму Чайный грыб вараць на працягу яшчэ некалькіх дзён пры пакаёвай тэмпературы, каб развіць больш бурбалак. Гэта называецца другаснай ферментацыяй.
На дадзены момант, вы можаце разліваць свой чайны грыб з ягадамі, трохі фруктовага соку або іншых араматызатараў. Праявіце творчы падыход!
Калі вы не любіце карычняватымі плывучы рэчы ў варыва, вы можаце напружваць яго, перш чым разліваць яго.
Калі вы хочаце, каб спыніць фэрмэнтацыю, астудзіце чайны грыб.
Ваш scoby можа быць захаваны з 2 кубкамі Kombucha у шчыльна пакрытай шкляной тары пры пакаёвай тэмпературы, або пакласці ў халадзільніку. Калі вы захоўваеце яго ў халадзільніку, ён можа пайсці ў стане спакою і заняць некалькі варок, каб вярнуцца да жыцця. І гэта лепш трымаць гэта адбываецца шляхам бесперапыннага піваварства чайнага грыба.
Атрымлівайце асалоду ад піваварства смачнай, здаровай Чайный грыб! Ура!