Падрыхтоўка ежы з вашымі свежымі травамі, якія гадуюцца
Пры падрыхтоўцы ежы са свежымі травамі вы расце, адзінае правіла, каб парадаваць сябе і сваіх гасцей. У наступнай табліцы пералічаныя духмяныя травы і камбінацыі прадуктаў харчавання і травы замены, калі вы апынецеся раптам з вашых любімых траў. Выкарыстоўвайце яго, каб эксперыментаваць і даведацца, якія травяныя водары вам падабаецца больш за ўсё.
Некаторыя агульныя правілы вялікага пальца, калі падрыхтоўка ежы са свежымі травамі:
- Араматызатары будзе мяняцца. Густ вашы травы, перш чым дадаць іх у кулінарыі.
- Сьвежасабранага травы пачнуць губляць свой водар, пры захоўванні на працягу некалькіх дзён.
- Далікатнае лісце травы, як базілік , зялёны лук, каляндра, кроп, фенхель і пятрушка павінны быць пакупкі непасрэдна перад выкарыстаннем і дадаць у канцы варэння, каб захаваць іх водар.
- Тоўстая і woodier траву, як заліў, орегано , шалфей , чабор і размарын можна дадаваць у працэсе падрыхтоўкі , каб даць ім час , каб аб'яднацца з іншымі густамі.
- Тоўстыя лісты травы, як размарын і шалфей, могуць быць вельмі вострымі і павінны быць дробна нарэзаныя і выкарыстоўвацца эканомна або дадаць цэлае і выдаляюць перад падачай на стол.
- Для таго, каб замяніць сушаную траву на свежым, агульнае правіла такое:
1 ст.л. Свежы сечаных =
1 гарбатная лыжка. Сухія або паваліліся
1/4 чайнай лыжкі. Здробненай сухі.
Херб Pairings
| Трава | Вялікай COMBOS | заменнікі |
| базілік | Большасць гародніны. Усё, што рабіць з памідорамі. | Маяран, мята, аніс |
| заліў | Выкарыстоўваецца ў асноўным у супах і тушеных страў, дзе можа развіцца густ. | чабор |
| Chives | Салаты і халодныя талеркі | Scallions / зялёны лук |
| каляндра | Сальса, Азіі і Карыбскага басейна стравы | Плоскі ліст пятрушка. Рэзкія Basils. |
| кроп | Рыба, курыца, яйка, салата, фасолю, моркву, агуркі, капуста, бульба, салёнае і смятана або ёгурт брусы. | кмен |
| Lemon Grass | Тайскія стравы, курыца, ялавічына, Кары, часта ў спалучэнні з какосавым малаком. | Lemon Zest |
| цытрынавая Вербена | Рыба, Птушка, марынады, запраўкі для салаты, джэмы, соўсы, чай. | Lemon Grass, цытрынавая цэдра |
| мятный | Lamb, баклажаны, дэсерты, чай, салаты, гародніна, садавіна. | рэзкія Basils |
| орегано | Ялавічына, курыца, макароны, памідоры, «ачарніць» Rub | Маяран, мята, базілік |
| пятрушка | Салаты, Tabbouleh | каляндра |
| размарын | Курыца, рыба, бараніна, свініна, бульба, рагу | Орегано, рэзкія Basils |
| шалфей | Хатняя птушка, фасолю, запяканка, макароны | Чабор, чабер |
| Чабер (лета) | Гародніна, садавіна, сыр | Зімовы чабер, маяран |
| эстрагон | Курыца, яйка, рыба | Аніс, фенхель |
| чабор | Хатняя птушка, яйка, тушеные стравы, гародніна | цытрынавы Базілік |