Забой і перапрацоўка уласных індыкоў на ферме можа быць карысным , калі брудны, вопыт. Вывучыце асновы забою, перапрацоўкі і раздзелкі індычак бяспечна і гуманна.
Ці можна Працэс на ферме?
Калі вы збіраецеся прадаваць індык на фермерскай рынку , у рэстараны , ці інакш прыносяць індычка на рынак, вы павінны пераканацца , што ваш аб'ект з'яўляецца USDA зацверджаным і адказвае ўсе мясцовыя і дзяржаўныя патрабаванні для перапрацоўкі птушкі.
Калі вы збіраецеся прадаваць непасрэдна з вашай фермы кліентаў, вы можаце быць у стане апрацаваць без выкарыстання USDA зацверджанага аб'екта - пракансультуйцеся з мясцовай службай пашырэння, каб даведацца.
збіраюць тавары
Вы хочаце, каб усе вашы пастаўкі сабралі і ваша вобласць забою ўсталяваць, перш чым пачаць. Індычка памеру забойства конус павінен быць усталяваны на баку будынка або структуры, пабудаванай з дрэва. Вось што вам трэба:
- Нажы. Пераканайцеся, што вашыя нажы вострыя. Ад чатырох да шасці цаляў у даўжыню ідэальна. Неабходныя два ці больш нажоў.
- Killing конус. Знайсці індычку памеру смяротнага конусу ў краме пастаўкі фермы або замовіць яго з Вашага інкубатар. Некаторыя людзі DIY гэта з аранжавым конусам трафіку.
- Каўшы і вёдры. Вядро або вялікая пластыкавы смецце вядро пад смяротным конусам і пранізлівыя вобласці ўлоў пёраў і крыві.
- Вада. Шланг са свежай, чыстай вадой з'яўляецца неабходнасцю.
- Табліца. Вам трэба нейкае паверхню апрацоўваць птушка на.
- Апальваючы бак. Вельмі вялікі гаршчок або танк на гарэлку, якая можа награвацца да 140 градусаў па Фарэнгейце Пераканайцеся, што кіпячы бак досыць вялікі, каб замачыць і віхурай птушак, каб выдаліць пёры.
- Cooler або рэзервуар са лёдам. Вялікі ахаладжальнік або бак запоўнены лёдам і халоднай вады неабходна для астуджэння птушкі пасля апрацоўкі.
- Папяровыя ручнікі.
- Апрацоўчай дошка.
- Пластыкавыя пакеты для захоўвання. Ёсць парніковай пакеты, даступныя з крамаў пастаўкі фермы, якія сціскаюцца шчыльна вакол птушкі і прадухіленне маразільнага апёку.
апрацаваць Турцыя
- Вазьміце птушку. Захопіце ногі птушыныя першы і хай ён вісіць ўніз галавой. Гэта супакойвае іх, як кроў прылівае да галавы. Змесціце птушку ў смяротным конусе.
- Выразаць артэрыі і вены. Выцягнеце галава птушак цвёрда праз дно забойнага конусу і ўтрымліваць яго. З дапамогай невялікі, востры нож, разрэзаць толькі ззаду, дзе сухажылле для дзюбы і мовы прымацоўвае. Ваша мэта складаецца ў тым, каб перарэзаць яремную вену і сонную артэрыю. Выкарыстоўвайце цвёрдую руку і нарэжце глыбока з абодвух бакоў шыі. Выцягнеце галаву ўніз цвёрда і даць крыві сцячы.
- Апарыць і зрываць індычку. З вашай вадой пры прыкладна 140 градусаў па Фарэнгейце, пагрузіць індычку ў абпальвае бак, галоўка першай (трымаць ногі і нагу). Віхравы птушку ў вадзе і вакол і ўверх і ўніз. Кожныя некалькі секунд, праверце, каб убачыць, калі пёры лёгка выдаліць. Калі яны робяць, выдаліць птушку, замацаваць яго за ногі (пару цвікоў у дошку будзе трымаць кожную нагу), і зрываць пёры.
- Працэс і Eviscerate. Пасля выскубанне, даць птушцы добры ополасківателі. Выдаліць ногі шляхам разразання паміж суставамі. Адрэжце галаву з вострым нажом або нажом. Разрэз скуры шыі, прыслабце трахею і стрававод ўсяго шляху ўніз, дзе яны трапляюць у арганізм. Аслабіць ўраджай і выцягнуць яго з цела. Ўстаўце нож прыкладна на адзін цаля вышэй жарала, асцярожна разразаючы скуру да грудзіны (пераканайцеся, што не ўрэзацца ў кішачніку). Выразаць вакол абодва бакі клоаку і выдаліце яго.
- Reach ў птушку і правядзіце рукой уздоўж рэбраў, каб вызваліць вантробы. Адчуйце Жалудок - жорсткі орган - і выцягнуць яго. Вантробы прыйдуць з ім, і так будуць трахея, стрававод, і ўраджай, калі вы паслабленыя іх ужо.
- Затым выдаліце лёгкія. Ёсць адмысловыя «скрабкі лёгкіх» вы можаце выкарыстоўваць, ці вы можаце проста дабрацца і выцягнуць іх.
- Выдаліць шыю, разрэзаўшы мышачную тканіна вакол яго, а затым сагнуць і зламаць праз косць.
- Прамыць і пакуюць. Апаласніце птушку старанна, ўнутры і звонку. Змесціце птушку ў халадзільнік, напоўнены вадой і лёдам. Пераканайцеся, што індычка цалкам пагружана ў ваду. Пасля астуджэння на працягу па меншай меры 30 хвілін (пераважна у гадзіну), выдаліць індычка і высушыце. Вы можаце спакаваць птушку, як вам падабаецца, няхай гэта будзе вялікі зип блізка мяшок, парніковай мяшок або вакуумны ўпакоўшчык.
- Ўзрост. Свеже раскрыжоўвалі індычка павінна старэць на працягу некалькіх дзён да ежы або замарожвання, каб пазбегнуць ўдарнай глейкасці.
Для візуальных інструкцый ( з выкарыстаннем кураня, але падобны), прачытайце гэты крок за крокам .